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這是第三次蛋煮最成功了
,第一次是只煮蛋沒煮滷汁,
第二次只有2顆蛋是成功的其他的裡面蛋白還沒熟,但也不知道是不是因為是一般市場買的蛋關係,
這次是買石安牧場的蛋,連蛋黃顏色比一般蛋黃顏色還深,平常是嫌貴沒買,這次是看到有網友說好吃,
所以就去買來煮看看,是真的不錯吃但價錢比一般蛋(市場賣的)貴4倍
作法:
1.醬汁是簡單的做法,就是醬油:味霖:水的比例1:1:3煮好放涼,這比例味道是鹹甜,
如果不要甜甜的味霖可以少放,或有自己喜歡的醬汁也可以
2.蛋如果是冷藏的要放置室溫退冰(冰冰的煮蛋,蛋殼易破蛋白會跑來太多),
然後煮水水量要蓋住蛋即可,要水煮沸後加點鹽及醋(是讓蛋白如果跑出來易凝結不會在水裡飄蛋白)再放入蛋,
火要中火煮5分鐘後關火拿鍋蓋悶1分鐘,時間到馬上倒水然後沖涼水,蛋沖涼一點就放入冰開水準備剝蛋殼,
將剝好的蛋放進醬汁泡,放冰箱冷藏至少要12小時以上就可以吃囉
本文引用自candy369000 - 溏心蛋
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心靈饗宴 (7)