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就要"醬"吃~蕃茄鮮貝~
一般種苜蓿時因不見光故為黃色，含酵素較多。
若要使其變為綠色，
則可將苜蓿置於一般日光燈下約半小時即可變綠，
其酵素含量較少、葉綠素較多。
我的材料:
新鮮干貝.........................數顆
牛蕃茄............................數片
苜蓿芽............................適量
秋葵...............................數根
我的五味醬:
蕃茄醬......................3大匙
醬油.........................1大匙
糖............................2大匙
烏醋.........................2大匙
香油.........................1大匙
蒜末.........................1大匙
香菜末......................1大匙
將牛蕃茄洗淨切片,
以少許奶油(或橄欖油)兩面略煎,
然後盛入盤內。
再將新鮮干貝洗淨,
以少油兩面煎熟至略呈金黃,
再淋一點酒去腥提鮮,
然後盛出擺在蕃茄片上。
苜蓿芽以冷開水略洗,
並脫乾水份擺在鮮貝旁邊,
再擺上燙過的秋葵。
將五味醬淋在干貝上就可以囉~
鮮干貝煎的時候容易出水,
所以鍋內油不用放太多,
也不要加蓋,
免得出太多水。
引用請把我一併帶走
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